Tag Archives: pfeffer

Spinat-Kirschsoße

10 Jul

Vor ein paar Tagen habe ich eine neue Nudelsoße zusammen gemixt – „Schuld“ an dem Rezept waren mein Appetit auf Spinat und die restlichen Kirschen im Kühlschrank… 😉

 

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Zutaten für 2 Portionen:

– 450 g Blattspinat (TK)

– 300 ml Wasser

– 1 Schalotte

– 1 Hand voll Kirschen

– 1 Hand voll Cocktailtomaten

– 3 EL Sojajoghurt Natur

– 3 EL Edelhefeflocken

– Pfeffer, Salz

– Chiliflocken

– etwas Basilikum

 

Zubereitung:

1. Die Schalotte schälen, würfeln und in einem Topf kurz anbraten, danach den Spinat hinzugeben, Wasser angießen und köcheln lassen.

2. Den Spinat ca. 10 min. kochen, dann den Topf von der Platte nehmen.

3. Joghurt und Hefeflocken unterrühren und das Ganze mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken würzen.

4. Tomaten waschen und vierteln, Kirschen ebenfalls waschen, entsteinen und halbieren.

5. Beides unter die Soße mischen und kurz ziehen lassen. Wer mag kann noch ein bisschen frisches Basilikum hinzugeben.

6. Die Soße kann zu normalen Nudeln, aber auch wie bei mir zum Beispiel zu Gurkennudeln gegessen werden. 🙂

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Gurkennudeln mit cremiger Blumenkohlsoße

10 Jun

Andere gucken Fußball, ich koche lieber… 😉

Ich hatte keine Lust mehr auf die ewige Tomatensoße, weswegen ich mal etwas Neues ausprobiert habe. Zugegeben, ein paar Tomaten sind trotzdem drin…

Aber seht selbst…

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Zutaten für 2 Portionen:

– 1 1/2 Salatgurken

– 450 g Blumenkohl (TK)

– 1 TL Kräutersenf

– 3 EL Sojajoghurt natur

– 4 EL Hefeflocken

– Pfeffer, Salz

– 2 TL Paprikapulver edelsüß

– 1 Hand voll frische Petersilie

– ein paar Stiele Thymian

– 1 Hand voll Cocktailtomaten

 

Zubereitung:

1. Blumenkohl in reichlich Wasser garen.

2. In der Zwischenzeit die Gurken mit einem Spiralschneider „spaghettiförmig“ schneiden.

3. Den Blumenkohl abgießen, jedoch ca. 100 ml des Kochwassers aufheben.

4. Joghurt und Senf zum Blumenkohl geben und entweder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder pürieren.

5. Das Ganze nun mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Thymian und Hefeflocken würzen.

6. Petersilie grob hacken, Tomaten vierteln und beides untermischen.

7. Gurkennudeln und Blumenkohlsoße nun gemeinsam anrichten. 🙂

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Zucchini-Minz Dip

5 Jun

Was gibt es bei diesen Temperaturen besseres, als frischen Salat und knackiges Gemüse – oder auch selbstgemachte Dips, die perfekt zu Brot, zum Grillen oder auch einfach zu Pommes passen?

Diese Variante ist wunderbar erfrischend und passt so ziemlich zu allem. 🙂

 

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Zutaten für eine Portion:

– 1 mittelgroße Zucchini

– 2 EL Sojajoghurt natur

– 2 EL Zitronensaft

– Pfeffer, Salz

– 1 TL Paprika edelsüß

– 1/2 TL Kreuzkümmel

– 1 Hand voll frische Petersilie

– einige frische Blätter Minze

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.

2. Die Zucchinistücke zusammen mit Zitronensaft und Joghurt pürieren.

3. Die Petersilie und die Minze grob hacken und untermischen, dann das Ganze mit Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß und Kreuzkümmel würzen. 🙂

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Gefüllte Chicoree-Schiffchen mit Frühlingsquark

11 Feb

Man sagt, nachts kämen die besten Ideen.

Bei mir trifft das definitiv zu – beim Kochen, wie auch beim Schreiben…

Heute gab es deswegen gefüllte Chicoree-Schiffchen aus dem Ofen. 🙂

 

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Zutaten für 6 Stück:

– ca. 12 Blätter Chicoree

– 500 g Sojajoghurt Natur

– 1 Stange Lauchzwiebel

– 10-12 Radieschen

– 1 Hand voll frische Petersilie

– einige Halme Schnittlauch

– Pfeffer, Salz, Paprikapulver rosenscharf

– 1 TL Limettensaft

 

Zubereitung:

1. Den Joghurt über Nacht abtropfen lassen.

(Am besten geht das, wenn ihr ein engmaschiges Sieb mit Kaffeefiltern auslegt und den Joghurt dort hinein gebt. Nun müsst ihr noch eine Schüssel darunter stellen, und ab damit in den Kühlschrank. Der Joghurt bekommt durch das Ablaufen der Flüssigkeit eine quarkartige Konsistenz.)

2. Lauchzwiebel und Radieschen fein hacken und unter den Jogurt mischen, Limettensaft hinzufügen.

3. Das Ganze gut verrühren und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver rosenscharf abschmecken.

4. Petersilie und Schnittlauch hacken und ebenfalls untermischen.

5. Die Chicoreeblätter vorsichtig voneinander lösen und jeweils zwei ineinander legen (so wird das Ganze stabiler).

6. In jedes Schiffchen kommen nun ca. 4-5 TL des Frühlingsquarks.

7. Die Schiffchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 160°C Ober/-Unterhitze ca. 25 min. backen, bis der Chicoree an den Rändern leicht gebräunt ist.

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Bunte Gemüsenudeln an süßer Pastinaken-Weißweinsoße

13 Dez

Ich bin momentan am Überlegen, was es bei mir an Weihnachten zu essen gibt.

Das hier habe ich gestern ausprobiert und es kommt auf jeden Fall in die engere Wahl… 🙂

 

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Zutaten für 2 Portionen:

Nudeln:

– 1 rote Beete

– 1 kleine Zucchini

– 3 mittelgroße Möhren

für die Soße:

– 1 Schalotte

– 2 TL Gemüsebrühe

– 100 ml Weißwein

– 1 Pastinake

– 1 Birne

– ca. 200 ml Wasser

– 2 Nelken

– 1 Stückchen Ingwer

– 1 Lorbeerblatt

– 2 TL Sojajoghurt Natur

– 1 Prise Zimt

– 1 Prise Paprikapulver scharf

– etwas Salz und Pfeffer

– Mark 1/2 Vanilleschote

– 1 TL Rosinen

– 4 TL Granatapfelkerne

– 1 Stück Pumpernickel

– 1/4 Bund glatte Petersilie

 

Zubereitung:

1. Die Möhren schälen und dann mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Mit der Zucchini ebenso verfahren, außer, dass die Schale mit verwendet werden kann. Die Gemüsestreifen in einen Topf mit Wasser geben und erstmal beiseite stellen.

2. Die rote Beete schälen und dann ebenfalls mit dem Schäler in Spiralen schneiden. Die Streifen in einen extra Topf mit Wasser geben und auch beiseite stellen.

3. Nun geht es an die Soße…

Dazu die Schalotte fein hacken und in der Gemüsebrühe und etwas Wasser kurz anschwitzen.

4. Die Pastinake schälen, würfeln und kurz mit braten. Das Ganze dann mit dem Weißwein ablöschen und etwas köcheln lassen.

5. Die Birne entkernen, würfeln und mit zu der Pastinake geben. Kurz mit köcheln lassen, dann alles mit Wasser aufgießen. Nelken, Ingwer und Lorbeerblatt hinzufügen und alles auf kleiner Flamme ca. 15 min. köcheln lassen.

6. Die Gemüsenudeln können nun ebenfalls bissfest gegart werden.

7. Die Soße nun vom Herd nehmen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Wer mag kann natürlich auch einen Pürierstab benutzen. (Vorher sollten die Nelken und das Lorbeerblatt entfernt werden…)

8. Zimt, Vanillemark, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Joghurt hinzufügen.

9. Die Soße nochmals aufkochen lassen und mit Granatapfelkernen und Rosinen abschmecken.

10. Petersilie grob hacken und Pumpernickel zerbröseln und hinzufügen.

11. Die Gemüsenudeln abgießen und alles gemeinsam anrichten.

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Riesengarnelenspieße in Koblauch-Dill-Marinade

3 Nov

Lange lagen sie bei mir im Kühlschrank und lange habe ich mich nicht herangetraut – Riesengarnelen von Vantastic Foods.

Gestern habe ich sie dann doch mal ausprobiert. Lecker waren sie auf jeden Fall, aber dieses Gefühl ein Tier im Mund zu haben war schon irgendwie etwas gewöhnungsbedürftig. Oft kaufen werde ich sie aber wohl nicht, dafür sind sie leider etwas zu teuer…

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Zutaten für 6 Spieße:

– 300 g Riesengarnelen von Vantastic Foods

– 1 Limette

– 1 EL Sojasoße

– 1 Bund Dill

– Pfeffer, Meersalz mit Algen aus der Mühle

– Paprikapulver scharf, Chiliflocken

– etwas Wasser

– 5 EL Sojajoghurt

– 1 Knoblauchzehe

– 6 kleine Champignons

– 12 Cocktailtomaten

Zubereitung:

1. Die Limette auspressen und den Saft mit Soajsoße und Wasser vermischen.

2. 1/2 Bund Dill fein hacken und hinzufügen. Das Ganze mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Ciliflocken würzen.

3. Die Garnelen gut abspülen und in der Marinade ca. 24 Stunden ziehen lassen.

4. Knoblauchzehe fein hacken und in den Joghurt geben. Gut mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Chiliflocken und 1/2 Bund gehacktem Dill würzen.

5. Die Garnelen nun in den Joghurt tauchen, und auf Schaschlikspieße ziehen – abwechselnd mit halben Champignons und Cocktailtomaten.

6. Die Spieße müssen nun im Ofen bei 180°C Ober/-Unterhitze backen, zwischendurch immer wieder wenden.

7. Ich habe dazu einen gemischten Salat aus Feldsalat, Rucola, Gurke, Champignons und Physalis gegessen.

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