Tag Archives: whiskey

Scharfe Ofenbirnen mit Schuss (vegan)

3 Feb

Bleiben wir in der Kategorie „Süß“. Vor ein paar Tagen hatte ich tierisch Appetit auf Apfelmus und seltsamerweise ist dann das hier daraus geworden (wohl unter anderem deswegen, weil ich gerade keine Äpfel zu Hause hatte.) 🙂

Aber seht selbst:

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Zutaten für 1 Portion:

– 2 große Birnen

– 3 TL Rosinen

– 1 kleine Hand voll gehackte Walnüsse

– 1/2 TL Chiliflocken

– Zimt

– 2 EL Hefeflocken

– 1 TL Whiskey (z.B. Jim Beam)

Zubereitung:

1. Birnen vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Birnen dann grob würfeln und auf einem Backblech verteilen.

2. Chiliflocken, Zimt, Rosinen, Walnüsse und Whiskey über den Birnen verteilen und etwas vermischen.

3. Hefeflocken darüber verstreuen und das Ganze dann im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 min. backen.

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Vanille-Sahne-Likör (vegan)

18 Dez

Die nächsten Tage werde ich hier ein paar Kleinigkeiten hochladen, die ich zu Weihnachten verschenken möchte. (Ich hoffe, von den Beschenkten liest keiner mit 😉 ).

Als Erstes habe ich für euch einen selbstgemachten Likör mit Vanille und Sahne. Aber seht selbst:

 

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Zutaten für 1 Flasche (500 ml):

– 100 ml Whiskey (ich habe Jim Beam verwendet)

– 1 kleiner Becher veganen Vanillepudding (z.B. von Alpro)

– 350 ml pflanzliche Sahne

– 4-5 EL Rohrohrzucker

– 2 EL Kaffeepulver

– 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

 

– 1 Glasflasche mit Deckel

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einem Topf verrühren, dann aufkochen lassen und danach nur noch wenige Minuten köcheln lassen.

2. Den Likör in eine ausgekochte Glasflasche füllen und diese sofort verschließen.

Angebrochen sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Apfel-Nusskuchen mit Whiskey (vegan)

16 Okt

Von unserer diesjährigen Apfelernte ist noch eine ganze Menge über, weswegen ich hier einen Teil zu Apfelkuchen verarbeitet habe.

Die Eichhörnchenausstechform habe ich bei Butlers gefunden, aber leider sind die Hörnchen auf dem Kuchen etwas verlaufen. Aber das macht nichts, lecker war er trotzdem. 😉

 

 

 

Zutaten für 1 Springform:

für den Boden:

– 200 g Mehl

– 100 g brauner Zucker

– 100 g Margarine

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 1 TL Backpulver

– 1 Prise Salz

– 2 EL Whiskey ( ich habe Jim Beam verwendet)

 

für die Füllung:

– ca. 600 g Äpfel (geschält und entkernt)

– 25 g Walnüsse

– etwas Zimt

 

für die Streusel:

– 75 g Mehl

– 45 g brauner Zucker

– 45 g Margarine

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 1 EL Kakao

 

 

Zubereitung:

1. Für den Boden Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Backpulver und Salz unterrühren, dann das Mehl esslöffelweise untermischen. Zum Schluss den Whiskey vorsichtig unterheben.

2. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Walnüsse grob hacken.

3. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darin ausrollen. Wichtig ist, dass ihr den Boden an den Rändern etwas hochzieht, sonst fällt später die Füllung heraus.

4. Nun verteilt ihr die Äpfel auf dem Kuchenboden. Die Walnüsse, sowie etwas Zimt werden darüber gestreut.

5. Für die Streusel (oder die Eichhörnchen ;)) Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

Kakao und Mehl hinzufügen und gut miteinander vermischen.

6. Ihr könnt nun den Teig entweder ausrollen und Figuren daraus ausstechen, die ihr dann auf den Kuchen legt, oder ihr formt einfach nur Streusel.

7. Der Kuchen muss dann im Backofen bei 180°C Umluft ca. 30 min. backen.

 

 

Schoko-Karamelltorte mit Schuss (vegan)

17 Jul

Ich habe es mal wieder getan, ich habe gebacken. 🙂 Dieses Mal ist es eine wunderbar schokoladige, karamellige Torte für meine kleine/große Schwester zum Geburtstag geworden.

Aber seht selbst:

 

 

Zutaten für eine kleine Springform (ca. 26 cm):

für den Boden:

– 80 ml Sonnenblumenöl

– 120 g brauner Zucker

– 150 g Mehl

– 30 g Kakao

– 1 TL Backpulver

– 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

– 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser

– 100 ml Soja-Reisdrink

– 2 EL Whiskey

 

für die Creme:

– 1/2 Päckchen Puddingpulver Karamell

– 1/4 Liter Soja-Reisdrink

– 1 1/2 EL brauner Zucker

– 2-3 TL Johannisbrotkernmehl zum Andicken

 

für die Decke:

– 100 g Zartbitterschokolade

– 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

– 1 EL Whiskey

 

Deko:

– Schokoraspeln Zartbitter

– Dinkel Knusperherzen

– ganze Haselnüsse

(da könnt ihr aber natürlich so kreativ sein, wie ihr wollt 🙂 )

 

Zubereitung:

1. Für den Tortenboden Öl mit Zucker und Eiersatz schaumig schlagen, Vanillezucker einrieseln lassen.

Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und langsam mit unterrühren und immer mal wieder einen Schluck des Soja-Reisdrinks hinzufügen. Zum Schluss wird noch der Whiskey untergemischt.

Nun den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 170°C Umluft ca. 30 min. backen (Stäbchenprobe).

2. Während der Tortenboden bäckt könnt ihr ganz bequem die Creme zubereiten.

Hierfür einfach den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten und zum Schluss etwas Johannisbrotkernmehl zum Andicken unterrühren (meiner wurde  nämlich leider nicht fest….). Am besten stellt ihr den Pudding nun für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit er auch wirklich richtig fest wird.

Der Tortenboden kann nun aus dem Ofen genommen werden und sollte richtig gut abkühlen.

3. Wenn der Boden kalt ist löst ihr ihn vorsichtig aus der Form und höhlt ihn mit einem Teelöffel aus, so dass ein ca. 3 cm breiter Rand stehen bleibt. Nun kann die Puddingcreme in das entstandene Loch gefüllt werden und mit ca. der Hälfte der Kuchenkrümel bedeckt werden.

(Die restlichen Krümel könnt ihr entweder so essen, oder einen leckeren Nachtisch daraus zaubern. 😉 )

4. Nun kommen wir zur Kuchendecke, bei der mir ein kleiner „Unfall“ passiert ist. Ursprünglich hatte ich eigentlich vor, den Kuchen mit geschmolzener Schokolade zu bedecken, was aber leider nicht möglich war.

Schmelzt zuerst die Zartbitterschokolade im heißen Wasserbad und lasst den Vanillezucker einrieseln. Dann (und deswegen gibt es keine flüssige Schokolade) gebt ihr den Whiskey hinzu.

Ich weiß nicht, was genau passiert ist, aber die Schokolade blieb nicht flüssig, sondern verwandelte sich blitzschnell in einen klebrigen Klumpen. Ich habe sie deswegen so schnell wie möglich zwischen zwei Lagen Backpapier ausgerollt und diese Decke oben auf den Kuchen gelegt und etwas angedrückt.

5. Jetzt geht’s ans verzieren. Ich habe dafür einfach dunkle Raspelschokolade über die Torte gestreut und dann mit Dinkel-Knusperherzen und Haselnüssen verziert. 🙂

 

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